0 Läs mer >>
Kastade ihop detta till middag i dag. Blandade i hop kött & rotfrukter i en ugnsform och blandade till en marknad som jag slog över allt och blanda runt. 
Detta hade jag men man kan ta vad man känner för. 
Skriver inga mängder utan man får ta vad man tror behövs

Ingredienser:

Fläskytterfile - srtimla
Potatis - klyftas
Morötter - klyftas 
Palsternackor - klyftas

* Lägg allt i en ugnsform 

Marinad:
Rapsolja
Soja. (kan väljas bort) 
Salt
Örtkryddor. (kan välja vilka kryddor man vill)
Vitlök

* Blanda i hop marinaden och häll den över köttet & rotfrukterna , blanda runt. 
* Ställ in formen i 225 graders ugn i ca 30min , eller tills det är klart. 
Servera en god sallad till. 
LYCKA TILL! 





Kött & Rotfrukter i u...

0 Läs mer >>
Gjorde denna Lammgryta i helgen. Ett recept jag hittade Coops receptsida. Mycket gott, med det tycker jag om det mesta jag lägger upp.
 
Pluras Lammgryta!                      8 Port
 
  • 1.5kg Lammkött med ben (rygg, hals, bog eller bringa)
  • 200g Rökt Sidfläsk
  • 1 msk Smör
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 Gul Lök, hackad
  • 4 Vitlöksklyftor, hackade
  • 3 msk Tomatpuré
  • 2 Morötter, slantade
  • 400g Hela Tomater (1 burk)
  • 2 msk hackad Timjan, färsk
  • 5 dl Rödvin
  • 15 Steklökar
  • 250g Champinjoner
  • 2 tsk Olivolja
  • 2 dl Kalamataoliver, urkärnade
  • 1 tsk Salt
  • * Tärna lammköttet. Skär bort fläskets svål.
  • * Hetta upp en gryta och bryn lammköttet i omgångar i smör. Salta och peppra. Lägg i benen med köttet.
  • * Tillsätt lök och vitlök och stek hastigt ihop med köttet. Häll i tomatpuré och stek ytterligare någon minut under omrörning.
  • *Lägg i morötter, tomater och timjan. Häll på vinet. Sänk värmen. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
  • *Skär fläsket i bitar. Skala lökarna. Hetta upp en stekpanna och stek fläsk, lök och svamp i olja. Lägg ner i grytan tillsammans med oliverna men ta upp benen först.  Låt stå 5–10 min innan servering.
Lycka till!

Pluras Lammgryta!

2 Läs mer >>
Detta recept hittade jag på nätet och testade. Blev en riktigt god sås faktiskt. Vi gjorde ugnsrostade grönsaker till men man tar det man känner för. Nu till receptet.
 
Marinerad fläskytterfilé med god sås!                      4 port
 
500-600 g Fläskytterfilé
1 msk Honung
1 msk Röd Balsamvinäger
2 st Vitlöksklyftor
2 msk Soja
1/2 dl Olivolja
Smör att steka i
Salt & Svartpeppar
 
Sås
1 tsk Soja
1 msk Rosmarin, finhackad
3 dl Grädde
1 msk Marinad från köttet
Salt & Svartpeppar
 
* Putsa av filén från fett och senor. Skala vitlöken och finhacka den. Blanda vitlök, olivolja, soja, balsamvinäger och honung i en skål. Häll marinaden i en påse och lägg i filén. Låt det marineras i minst en timme eller gärna över natten.
Glöm ej att spara lite marinad till såsen
* Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn filén runt om. (skölj ej ur stekpannan)
Lägg över köttet i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25-30 min beroende på ugn. Har man en termometer kan man sticka in den i den tjockaste delen av filen och stek tills innertemperaturen visar 63-65 grader.
Låt vila i aluminiumfolie en stund innan den skivas upp.
 
Sås
Tillsätt grädde, marinad, soja och finhackad rosmarin i stekpannan och låt såsen koka på svag värme i ca 10 min. Smaka av med salt & peppar och ev. lite mer balsamvinäger.
 
Skiva upp köttet och servera med såsen och det man vill ha till.
Lycka till >_<

Marinerad fläskytterf...

0 Läs mer >>
Då har jag prövat något nytt igen som blev mycket gott. 
 
Fläskfilé med Kreolskansin sås!              ca: 4 port
 
500 g Fläskfilé
100 -150 g Chorizo
Färsk Rosmarin
Salt & Svart peppar  
Smör att steka i
 
sås:
1 Röd paprika
Smör att steka i
1 msk Vetemjöl
2.5 dl Mellangrädde  (eller blanda Vispgrädde & mjölk)
1 dl Vatten 
1.5 msk Kalvfond
1 tsk Rosmarin 
1 dl Svarta oliver
1 dl Corni choner
1 dl Syltlök
 
* Sätt ugnen på 200°c.
* Putsa filén och bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra.  Ta upp på en skärbräda. 
* Skär snitt med ca:1 cm  mellanrum i filén och lägg 2 skivor chorizo & en rosmarin kvist i varje snitt.
* Lägg i ugnsfast form och stek i ca:20-30 min
 
sås:
* Strimla paprikan och stek i smör.
* Pudra över Vetemjöl  och tillsätt  grädde, vatten, kalvfond och rosmarin. Låt puttra ett tag på svagare. 
* Tillsätt  oliver, corni chorner och syltlök låt sjuda en stund till. Smaka av med salt & peppar. 
 
Servera med vad man vill och känner för,  jag har klyftpotatis och sallad till.
LYCKA TILL! 

Fläskfilé med kreolsk...

0 Läs mer >>
 
Älgfilé/oxfilé så som jag brukar göra.
 
Älgfilé/Oxfilé           ca: 8 port
 
1.2 - 1.3 kg Filé
Valfria kryddor
Smör att steka i
Sätt ugnen på 125 -175°C.
Putsa eventuellt av köttet lite om det behövs. Krydda på köttet med det man vill ha, min favorit är PERSILADO krydda.
Dela filén på mitten så att den får plats att brytas i en stekpanna. Efter att den brynts i smör så lägger man den på en plåt och stek den i ugnen tills innertemperaturen är 57 - 60 grader.
Hur lång tid det tar beror på hur tjock filen är men ca: 45 - 1 timme.
Linda in köttet i aluminiumfolie och låt vila en stund innan det skivas upp.
 
 LYCKA TILL!

Älgfilé!

0 Läs mer >>
Söndagsmiddag blev en fylld fläskytterfilerulle.
Följde inget recept  som vanligt så detta är på ett ungefär.☺  Mängd efter tycke och smak.
Serverade klyftpotatis, kall sås och en sallad.
 
Recept:
600g fläskytterfile
1/2-1 dl Röd Pesto
1 paket lufttorkad skinka (ca: 6 skivor)
1-2 dl riven ost , valfrit
Salt och svartpeppar 
 
* Börja med att skära upp filén till en platta, se bilderna.
* Bred ut peston över hela biten. 
* Lägg på skinkan och sedan osten.
* Rulla ihop och knyt ihop det hela. Krydda med salt och svartpeppar. 
* Stek den i ugn på 175 °C  tills den är 72 °C i mitten av biten. Tar väl ca: 45 min och låt den vila i aluminiumfolie en stund före upp skrivning. 
 
Sås:
4 dl Turkisk yoghurt 
ca: 1msk  Flytande  honung 
Örtkryddor som man tycker efter smak.  
Jag hade Persilado krydda som är en blandning på persilja, vitlök & salt.
 
* Blanda samman till en god sås.
Ställ i kylen tills den ska serveras. 
 
Lycka till! 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fläskytterfilerulle!

0 Läs mer >>
Gjorde dessa lammfärsrullar på ett recept som jag hittade på jobbet. Serverade ugnsstekt skivad potatis till och en grönsaks ratatouille. Sås blev en kallrörd smaksatt med vitlök, salt & peppar.
Man tar vad man har hemma till detta.
 
Lammfärsrullar!               4 port
 
1 Vitlöksklyfta
1/3 Purjolök
1/2 Chilifrukt
600g Lammfärs
2 krm malen Spiskummin
1 tsk Salt
2 krm Svartpeppar
1 Ägg
2 msk Ströbröd
1/2 dl Kolsyrat Vatten
2 msk Olivolja
(1 msk Färsk Koriander, jag tog inte det)
 
* Skala & finhacka vitlöken, finhacka purjolöken. Kärna ur och finhacka chilin.
* Blanda ihop alla ingredienser utom oljan till en jämn smet, låt vila ca 10 min.
* Forma smeten till lagom stora rullar. Hetta upp en stekpanna och stek på medelstark värme ca 5 min på varje sida.
 
Min grönsaks ratatouille hade jag:
Zucchini
Paprika
Purjolök
Vitlök
Örtkryddor
Mängd efter tycke och smak.
Steks i olivolja några minuter.

Lammfärsrullar!

0 Läs mer >>
Prövade detta recept som min kollega lagt fram på jobbet, blev mycket gott.
Fast att det är ansjovis i så känner man inte det.
Det var äpplen kokta i äppelcider till som blev en god syrlighet till rätten.
Nu till receptet.
 
Fläskrulader i Äppelcidersås!                      4 port
 
8 (700g) Tunna breda skivor Fläskkött av ex. Bogen eller Fläskytterfilé som bankade ut.
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 msk Smör
6 dl Oxfond, utspädd
 
Fyllning;
8 skivor Bacon
1/2 - 1 Gul Lök (jag tog en 1/2)
2 Ättiksgurkor
2 Ansjovisfiléer
1 msk svensk Senap
 
Äppelklyftor & Sås;
2 Äpplen av fast sort
3 dl Äppelcider, torr
3 dl Grädde
1 msk Ansjovisspad
1 msk Svartvinbärsgelé
Salt, Vitpeppar, Soja
ev. Maizena till redning
 
Servering:
Svartvinbärsgelé
Potatis i någon form, kokt eller ugnsstekt
Salla
 
* Börja  med fyllningen. Skala och hacka löken fint, Hacka ättiksgurkan och ansjovisen och blanda allt i en bunke tillsammans med senapen.
* Salta och peppra köttskivorna. Bred ett tunt lager av senapsblandningen på köttet. Lägg baconskiva på varje och rulla ihop och fäst med tandpetare. Bryn fläskruladerna i smör i en stekpanna/stekgryta. Tillsätt oxbuljongen och låt rulladerna småkoka i ca, 45 min, eller tills de är möra.
* Skala, dela, kärna ur och klyfta äpplena. Koka dem mjuka i äppelcidern, ca 5 min. Lyft klyftorna ur spadet (spadet spares till såsen)  och toppa dem med lite gelé vid servering.
* Förbered potatisen som ska vara till.
* Ta upp ruladerna ur oxbuljongen och ta bort tandpetarna. Koka ner buljongen och äppelcider från äppelkoket till hälften. Tillsätt grädde, ansjovisspad och 1 msk gelé. Smaka av med salt, peppar och soja. Red eventuellt av med maizena.
* Värm ruladerna i såsen före servering. Servera med äppelklyftor toppad med gelé, sallad och potatisen.
 
LYCKA TILL!
 

Fläskrulader i äppelc...

0 Läs mer >>
Poterstek är något man gör alldeles för sällan med tanke på så gott det är.
Vill lägga upp den som ett kom i håg på en god gammal rätt. Kan även göras med grytbitar.
PORTERSTEK!
 
1 - 1,5 kg Nöt / Älg stek
 
Lag:
1 flaska 33 cl Porter
0,5 dl Soja
1 dl Svartvinbärssaft , koncentrerad
1 Gul lök i klyftor
2-4 Vitlöksklyftor, pressad
2 Buljongtärningar (kött)
5-6 hela Svartpepparkorn
5-6 Enbär
1 tsk Timjan torkad
3-5 dl Grädde
 
* Bryn köttet runt om i en gryta. Tillsätt Porter, Soja, Saft, Lök, Buljongtärningar och alla Kryddor.
* Låt koka i ca: 2 timmar.
*Ta upp köttet och sila av skyn. Häll tillbaka skyn i grytan och tillsätt Grädden.
* Smaka av med Salt & Peppar.
* Skiva upp köttet och lägg ner i grytan igen.
Serveras med kokt potatis och grönsaker.
Mumms.......

Porterstek!

0 Läs mer >>
 
Denna rätt gjorde jag idag på farsdag. Serverade pasta & broccoli till. En mycket god och enkel rätt.
 
Gratinerad fläskfilé!           4 port
 
600 g Fläskfilé
2 st Tomater
1 pkt Bacon, tärnad
200 g Kantareller
3 dl Grädde
2 msk Dijon senap
2 vitlöksklyftor
1 msk Kalvfond
lite Cayenne peppar
2 dl Riven ost
* Bryn bacon och låt rinna av på papper. Stek kantarellerna och lägg på sidan.
* Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor och salta & peppra.
* Skiva tomaterna och lägg dem i botten på en smord ugnsform. Lägg den brynta filén och svampen över.
* Vispa ur pannan med grädden, tillsätt senap, vitlök (pressad) & kalvfond. Salta & peppra och lite Cayenne om man vill ha lite sting. Rör ner bacon i såsen.
* Häll över såsen i formen och strö över osten. Gratinera i 225 graders ugn i 20 min eller tills osten fått fin färg.
 
Servera med pasta och broccoli eller någon sallad. Smaklig måltid!



Gratinerad Fläskfilé!

0 Läs mer >>
 
I min familj älskar vi grillat. Här har jag skivat upp Fläskytterfile i lite tjockare skivor som jag sedan slagit ut. Krydda eller Marinera som man vill. 
Till det har jag klyftat Potatis, Morötter & Palsternackor som jag lägger i en ugnsform med Olja i. Sätter in formen en stund tills de är nästan klar, då tar jag ur formen och slår på Grädde och vill man kan man smula över Ädelost. In i ungnen tills rotsakerna är mjuka.
Gör en god sallad till det hela.

Utslagen Fläskytterfi...

0 Läs mer >>


Gjorde en Plankstek för första gången och det blev superbra.
Är så nöjd med inköpet av plankorna, inte sista gången vi använder dom. Skriver inget recept då det är lätt att göra ändå. Kött, potatismos, sås & grönsak.
Trevlig Helg!!

Plankstek

0 Läs mer >>
Mina köttrullader brukar vara populära. Jag varierar fyllningen gång till gång, man kan ta vad man gillar.
Åter igen är måtten på ett ungefär.
Till receptet;
 
Köttrullader!        4-port
8 skivor lövbiff  (nötkött el älgkött)
1 burk Färskost med vitlök el ört smak, (Ta den smak man själv vill ha)
8 skivor Lufttorkad Skinka
5-10 dl Vatten
1-2 Buljongtärningar, kött
5 dl Grädde, (visp- el matlagningsgrädde)
   Lite Soja
  (Redning: 1 msk vetemjöl & 2 dl vatten)
 
* Lägg köttskivorna på en skärbräda och lägg en skinkskiva på varje.
* Lägg en klick eller bred ut färskosten uppe på skinkskivorna. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
* Bryn rulladerna runt om i en stekgryta.
* Späd med vatten och tillsätt buljongtärning, sjud på svag värme i ca, 30-45 min.
* Tillsätt Grädde och soja och låt sjuda med en stund. Red av såsen så den blir tjockare.
* Smaka av med Salt & Peppar
 
Kan serveras med vad man vill, jag har på bilden ugnsrostade grönsaker.
 
 
 

Nötrullader!

0 Läs mer >>

Har gjort PULLED PORK två gånger och det här receptet är klart goast. Detta är med rökt BBQ-sås & öl och det ger en godare smak än om man gör på krossade tomater och kryddor. Jag har kokat mitt i en Tryckkokare men det går lika bra i ugnen. Men det går på en 30-45 min i tryckkokare och 4-5 timmar i ugn.
Sen kan man variera tillbehören som man vill, allt från Hamburgerbröd, pitabröd, tortillasbröd, rostad brödskiva eller med strips.
Nu till receptet:
 
Pulled Pork                 4-port        ugn 175 gr el använd tryckkokare
 
ca: 1 kg Fläskkarré utan ben
Rejält med Grillkrydda
2 st Gula lökar
2-3 Vitlöksklyftor
33cl ljus lageröl
2 dl Rökig BBQ-sås
 
* Gör små snitt i köttet & fyll med kryddan, och massera in rejält runt köttet.
* Klyfta Gula Lökarna och skiva Vitlöken. Lägg i botten av en stor ugnsfast gryta med lock eller i en tryckkokare.
* Lägg köttet på löken.
* Rör ihop BBQ- såsen & ölen, häll det över köttet. sätt på lock och ställ in i mitten av ugn i ca: 4-5 timmar. Köttet är klart när det är så mört att man kan dra isär det med hjälp av en gaffel.
Ös gärna köttet några gånger under tiden.
Med tryckkokare kokar man i ca: 30-45 min från det trycket gått upp.
* Ta upp köttet och mixa vätskan med löken till en slät sås. Dra köttet i tunna trådar och lägg tillbaka det i såsen.
* Servera med vad ni vill, Själv föredrar jag rostat bröd och sallad. strips om man vill ha något mer.
 
Hoppas ni kommer att gilla
 
 

Pulled Pork med BBQ-s...

0 Läs mer >>
Ikväll åt vi en god middag, fylld fläskytterfile med ugnsrostade rotsaker och en kall vitlökssås.
RECEPT;                        Ugn; 175-225gr   5-6port
Fylld Fläskfile!
1, 2kg Fläskytterfile
100g Creme Bonjour med Pepparot smak (Färskost)
4 skivor llufttorkad skinka
Salt och sv. Peppar
 
* Skär upp filen längst efter  till en platta. 
* Bred ut färskosten på fileplattan och lägg på skinkan. Rulla ihop och knyt ihop med bommulstråd. Salta och peppra.
* Lägg på plåt och stek i ugn tills köttet är 70 grader ca; 1tim.
 
Sås; 
250g Turkisk yoghurt
1 dl färsk hackad Persilja
1 vitlöksklyfta, pressad
* Blanda samman och smaksätt med salt och
sv, peppar.
 
Detta serverade jag med ugnsrostad
Potatis 10st,
Morötter 4st
Palsternackor 4st
kryddad med franska örtkryddor
Olivolja

Fylld Fläskytterfile ...

0 Läs mer >>
I bland vill man att middagen ska gå fort men man vill ändå ha något extra gott. Då kan man göra denna goda rätt.
 
PASTA & FLÄSKFILÉ!
 
3 dl Pasta, Koka enligt förpackningen
400g Fläskfilé i tunna skivor
100g Ädelost
1/2 Purjolök  Hackad
1-2 Vitlöksklyftor
3-4 dl Matlagningsgrädde, (eller annan grädde)
Salt & Sv.Peppar
20st små Tomater Halverade
Salladsmix  valfri mängd, (minskar efter ett tag i värmen)
1st Avokado i bitar
 
* Koka pastan och slå av vatten.
* Stek den skivade fläskfilén och krydda. Lägg upp på fat medans resten förbereds.
* Bryn purjolöken & pressa i vitlöken. Slå på grädde och smula ner osten. Låt sjuda ihop en liten stund.
* Halvera Tomaterna & dela avokadon i bitar.
* Blanda ner pastan i såsen och tillsätt fläskfilén, tomater, Salladmix.
* Smaka av med salt & peppar och tillsätt avokadon
Färdig att äta som det är eller med ett gott bröd och en god sallad.
 
Smaklig måltid

Pasta & Fläskfilé!