Hallonpaj med Kokostäcke!
När vår son och hans flickvän var på besök senast så bjöd dom oss på denna goda paj. Vi hade vaniljsås till men Vaniljglass funkar också bra. Jag var tveksam då det var kokos på om det skulle ta överhand men det gjorde det inte. En mycket god paj.
Hallonpaj med Kokostäcke!
3 dl Vetemjöl
2 msk Strösocker
125 g Smör eller Margarin, rumsvarmt
1 Ägg
Fyllning:
50g Smör eller Margarin
1 dl Strösocker
200 g Riven Kokos
1 Ägg
(1-2 msk färskriven Ingefära, hade inte vi)
250g djupfrysta Hallon
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Hacka samman mjöl, socker & matfett i en matberedare eller för hand. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
*Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader ca. 10 min.
* Smält matfettet till fyllningen i en kastrull. Tillsätt socker, kokos, ägg och eventuellt ingefäran. Rör ihop.
* Fördela de frysta hallonen i pajskalet och bred kokossmeten över.
* Grädda pajen mitt i ugnen i 225 grader ca 12 min.
Servera pajen lätt avsvalnad med vaniljglass, grädde eller vaniljsås.
Gott gott!!!